串串香 凉面 凉粉还有麻辣鸡爪制作方法步骤

2019-01-15 00:36栏目:健康饮食

  主料:玉米1根  午餐肉1罐  兔子肉200克  花菜1个  藕1个  豆干1袋  金针菇100克  耳子30克  土豆1个

  辅料:油150克  盐1点  生抽1勺  香果1个  草果1个 白芷2个  八角2个  大料2个  花椒10粒  干辣椒15粒  新鲜辣椒6粒  郫县豆瓣2勺 芝麻1勺  姜2个  蒜2个  桂皮1节  茴香10克

  串串香就是类似于麻辣烫那种,只是用竹签串起来吃,又是一种感觉。食材随意搭配想吃什么都可以麻辣味自己掌握。

  辅料:姜1块  蒜2块  辣椒油1勺  麻油1勺  花椒油1勺  味精1点  葱1根

  5.煮好的面捞出放簸箕里快速倒入油然后用扇子快速扇凉一边扇一边用筷子挑起来凉的更快就不会出现粘成面团了

  7.备好调料开始调味这里姜蒜切末用碗装好后用开水泡出姜蒜汁这样拌出的凉面更好吃

  买细圆形的碱性面条,先蒸在煮让面条更劲道。因面食有的吃了上火所以配上绿豆芽是因为有清热解毒的作用。

  2.放入锅中加老姜,料酒,煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟,捞起放入冷水中冲洗,冷却,沥干水分备用。

  3.菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量,炸至焦黄后捞出不用,等到油温降至五成,再倒入鸡脚翻炒。

  4.由于鸡爪经过焖煮,可能水分会比较多,我们放的油要多点,一直翻炒,待锅内的水分快要干的时候,放下我们预先剪段的辣椒干(四川的红辣椒干)继续翻炒,炒至鸡爪表面金黄,油染红色,油内的水被蒸发干即可上盘,冷却。如果不想吃太干的鸡爪,可以提前一点放辣椒干哦。

  5.冷却后,更美味!如果吃不完,可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜,想吃的时候再发出来吃哦。

  放辣椒的时候,一定要等锅内的水分快要炒干的时候放,这样子爆过的辣椒更香,所以我们油锅内的油量也要多放一些哦。