海韦力快速炸油条的做法和配方

2019-01-22 02:04栏目:金沙贵宾会
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  本网9月3日讯 油条膨松剂是用来炸油条的主要原料,传统的油条膨松剂主要是以明矾为主要原料配制而成,采用明矾膨松剂炸油条不仅会造成油条中铝超标,而且劳动强度很大。海韦力快速油条膨松剂是炸油条的新技术,它不仅降低了传统炸油条的劳动强度,而且炸的油条口感没有碱涩味,个大饱满色泽好。另外,海韦力快速油条膨松剂未添加铝,属于无铝油条膨松剂,不会造成油条中的铝超标,炸油条可以放心的使用!

  炸油条和面和醒面是很重要的工序,油条炸的好不好和面团醒发效果关系很大,面团醒发时间不够,炸出的油条启发不好,个头偏小不饱满;面团醒发时间过长,会造成面团变得稀软发粘,不易成型,也不能炸出个大饱满的大油条。由于传统的方法炸油条一般醒面的时间都在5-6个小时,为了保证早上正常的炸油条,需要头天晚上就必须把面和好,不少传统炸油条者每天都是半夜起来和面,可以说十分辛苦。

  海韦力快速油条膨松剂是炸油条的新技术产品,它完全改变了传统炸油条的和面习惯,把半夜和面改成了早上和面。因为海韦力快速油条醒面的速度很快,一般和好面放置1个小时就能炸油条,如果和面采用热水,面团的醒发速度更快,往往半个小时面团就能完全醒发好。不少炸油条者自从使用了海韦力快速油条膨松剂后,就不必要在半夜三更起来和面,大大降低了劳动的强度!

  海韦力快速油条膨松剂和其它油条膨松剂的作用是一样的,都是遇水遇热产气,所以海韦力快速油条膨松剂的使用方法也很简单,对于炸油条者不需要改变自己现有炸油条的操作,只需把原来使用的膨松剂替换成海韦力快速油条膨松剂即可。

  选择中低筋面粉1公斤,称取20克海韦力快速油条膨松剂,先把海韦力膨松剂撒在面粉上,适当混合均匀。称取食盐10克(添加量按1%计),水约0.6公斤(用水一般按60%左右计),先把食盐溶解在和面的水中,然后把水倒入混有膨松剂的面粉中,和成表面光滑的面团。

  将和好的面团静置醒发一个小时,醒发十分钟后可以把面团揉制一次,然后继续醒面即可。

  说明:醒面期间可以揉1-2次,每次间隔十分钟,揉面更利于面团顺筋,炸的油条效果更好。

  将醒发好的面团用擀面杖擀成片状,用切刀切成相同大小的条状。将切好的面片两片叠加,可以用刀背或者筷子在中间压一下,然后手捏着两端拉伸成长条,放入油锅。

  油炸温度一般为200-220℃,油炸时间为1-2分钟,用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,而且色泽金黄,然后再捞出即可。