虾爬子什么季节吃最好 怎么吃?

2019-05-02 23:28栏目:金沙贵宾会

  皮皮虾并不是什么罕见的物种,如今不仅是沿海城市,在内陆城市的水产市场也很常见,但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。那么皮皮虾什么季节吃最好?多少钱一斤?怎么吃?

  皮皮虾又名“虾蛄”是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其蛋白质含量达20%,脂肪0.7%,并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

  皮皮虾和螃蟹不同,螃蟹讲究“九雄十雌”,通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。(在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些)到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了八九月份月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。最重要的是,皮皮虾每年只在春季产卵。所以,每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候,当然价格也会相对贵一些。

  近江水产品批发市场里顺旺水产商行的何师傅介绍,“现在的价格比禁渔期的时候要便宜一半。皮皮虾,之前是60多元一斤,现在只要35元到40元一斤”。

  皮皮虾刺多,一不小心就扎到手了不说,还吃不到完整的肉,巧用筷子吃虾:先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉,再拿根筷子从尾部插进去,注意插进去时候尽量贴这肚皮这边,再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了!这个方法适用于肉比较饱满的皮皮虾,能吃到完整的虾肉。

  皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本为蛋白质,死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。挑皮皮虾是要靠仔细观察的。首先,活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里;其次,活虾的眼睛特别的亮,而且会发出一种绿莹莹的光,在出水之后显得更清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

  有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感,也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽,于是,如何分辨公母就成了一个大问题。网络上流传最多的分辨方法是,看皮皮虾腹部靠近头的位置,如果有三道白色呈“王”字的为母,反之就为公。 有时候,光分辨公母也不行,有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾,就是有虾籽的皮皮虾,这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑,这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。

  1、虾姑洗干净,沥干水分。,锅里坐油,烧七八成热时,倒入虾姑。因为还是有水分,所以为避免喷得到处都是,可以拿个盖子挡挡。

  5、倒入虾姑,均匀撒上椒盐,再淋入料酒,其实不放料酒也可以,加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。

  调料:姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)

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