正宗老家肉饼的做法外焦里嫩香气扑鼻

2018-12-03 07:02栏目:美食专栏

  孩子超爱吃饼,每隔几天就要做一次,每次做完都能吃光光;烧饼在北方很有常见,内馅儿蔬菜的、肉馅儿的都超级美味,再加上柔软的饼皮,别说孩子,大人也天天想吃;小时候老妈做饼,我们姐妹几个总是守在门外等着,烙一个吃一个,如今这样的场景还是历历在目。在老妈从小吃饼的影响下,对饼有着独特的情感,心情不好就去烙饼,不想吃饭就去烙饼,易怒易躁就去烙饼,总之,脑子出毛病去烙饼就对了,因为烙饼的同时这些不愉快都可以解决,可以治愈一切“心理疾病”。不妨你也试试这个方法。

  配方:普通面粉300克 干酵母3克 温开水适量 猪肉馅200克 大葱1段 小葱适量 生姜2片 盐1勺 老抽2勺 花椒八角适量

  做法:1、小葱大葱生姜切碎;2、肉馅里放入大葱、生姜碎;3、锅内放适量的色拉油,加入花椒八角爆香,热油直接浇在生姜大葱上面,花椒八角丢弃;4、加入盐;5、加入生抽,顺时针搅拌至上劲;6、加入小葱再次搅拌至上劲;7、酵母用温开水融化,加入面粉里再加适量温水和成柔软不粘手的面图,静置10分钟;8、面团分成小剂子,擀成薄片;

  9、包入适量的肉馅;10、像包包子一样包好;11、轻轻按扁;12、平底锅刷一层油,放入饼坯,煎至两面金黄色即可;

  注意事项:1、肉馅可以选择三肥七瘦的肉来做,如果不喜欢吃肥肉的,瘦肉馅儿一定要加淀粉水进去,搅拌至上劲,静置10来分钟,这样肉馅口感不会柴,就很很柔软,很入味儿。2、面团要和的柔软一些,这样饼的口感才会外焦里软