冬季吃什么水果好呢?该如何吃呢?

2018-12-17 13:24栏目:美食专栏
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  杭州市气象台15日06时17分发布今天、明天晴到少云,午后局部阴有雷阵雨;后天晴到少云。今天偏南风3-4级。今天白天最高气温38度,明天白天最高气温37度,明天早晨最低气温27度,今天平均相对湿度70%。

  一到冬天,很多人都容易出现皮肤干燥、头晕嗜睡等症状,这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。那么,冬季吃什么水果好呢?该如何吃呢?

  冬天的时令水果很多,当令的有橙子、橘子、香蕉、苹果、梨等。虽然 ,各种水果都有自己的营养价值,但中医认为水果分为寒凉、温热、甘平三类,所以在吃水果前首先要了解水果的特性。

  对于水果的食用,则应根据寒热不同的体质,以及健康情况的差异,在均衡多样的前提下,有选择地食用适合自己的水果。例如大便秘结的人,可以适量多吃橙子、苹果、香蕉之类的水果;肺热咳嗽的人,则可选择橙子、雪梨、荸荠等;而脾胃虚寒的人,则不宜食用过多寒凉的水果,如梨、香蕉、杨桃、柿子之类;腹泻者忌吃香蕉,因其有润肠、促进胃肠功能的作用;糖尿病患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果;大便秘结则不能食用橘子之类热性的水果。

  有人说冬天少吃寒凉水果,又有人说将水果热着吃没营养,到底哪种说法正确呢?其实,在冬季,天气较为寒冷,因此对于老年人和体质虚寒者是不宜多吃水果的,但是通过浸泡在热水中或者放到微波炉中加热的食用方法,是可以减少水果在进入胃肠道的时候对肠胃的刺激。但在加热的过程中要注意,温热即可,不需要煮熟,这样更能保存水果的营养。

  进食水果主要是摄取维生素C、胡萝卜素、钾离子、膳食纤维等的营养。而加热会破坏维生素C和维生素B族,而胡萝卜素等即使加热到100℃也不会被破坏,所以适当的加热不会使水果中的营养物质损耗太多。

  而部分水果煮热、煮汤更能提高其营养价值或改变其性味,使之更能为人体吸收。例如苹果中富含果胶,未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用,煮过的果胶却会摇身一变,具有收敛、止泻的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果,蒸煮后能够使其寒性减退,寒咳的患者也能适量食用。