平菇的做法大全:教你正宗味道的酸菜做法又酸又

2018-12-17 13:24栏目:www.6396.com

  教你正宗味道的酸菜做法,又酸又脆,做法简单一看就会。酸菜在北方还是非常出名的,在北方酸菜经常被拿来做成包子,饺子和酸菜饼,或者是做炖菜。很多不看都不知道酸菜居然是白菜做成的,这不一到冬天,白菜丰收了,市面上卖的比较便宜,在老家的人也喜欢种植点白菜,过冬的时候吃,一到冬天菜的品种也少,最常见也就是拱白菜和萝卜了。

  很多家里一到冬天就会买很多的白菜屯起来,预防下雪了没菜吃,很多时候囤的菜都吃不完,就有人把吃不完的白菜做成辣白菜,或者腌制成酸菜,吃的时间长,也不容易坏掉,吃起来也方便。不过现在市面上很多酸菜闻起来有种刺鼻的味道,吃起来酸味也不正宗,有时候还带点酸臭味的,都不腌制出来酸味,很多都是用化学药水制作的,吃了对身体非常不好的,有时候吃到假的,轻点的拉肚子,重点的就不敢说了。今天就分享一下正宗酸菜的制作方法。

  做法非常简单的喜欢的就可与会自己在家腌制了,吃起来也是很放心的bv.wom先准备食材吧, 白菜若干吧,矿泉水适量。我们先把准备好的白菜,把不干净的叶子和枯黄的叶子去掉,(有的地方是用小白菜做的)然后冲洗干净,洗干净后放到通风的地方晾晒一下,把水分晒干,白菜变软。

  然后把晒软的白菜把菜帮子切掉,然后把白菜切成2半,或者3半。看怎么方便怎么切。

  准备一口大点的锅,在锅里加入适量的清水,烧开,烧开以后把白菜放锅里焯一下水,白菜比较的大,需要转着圈焯水的,要不要焯不均匀的。

  白菜不要焯的时间太长,里外的叶子都能焯烫到就可以了,然后捞出来沥水,放凉。

  准备一个腌菜缸或者大点的容器,不要选用塑料桶,把容器提前清洗干净,然后把焯好的白菜整齐的放进缸里,放好。

  然后准备几瓶矿泉水,或者把水煮开再放凉的凉开水,尽量你要用生水,水质不好,会影响腌制的。

  水要淹过白菜。然后在白菜上面压点石头,或者家里比较重的东西,(石头提前用热水烫一下,消一下毒)白菜腌制几天会票上来的,浮到水面容易坏掉的,所以用重点的石头或者什么工具压一下,放到通风阴凉的地方,大概腌制4~5天就可以了,(盖子尽量不要盖太严实了,要通气)腌制好的酸菜把水分挤干,装到袋子里封好,就可以放到冰箱冷冻保存起来了,什么时候吃什么拿,非常方便的,不用担心会不会放坏的。有更好方法的的朋友可以分享一下的,供大家参考一下。