海带的做法:广式茶点——红豆马蹄糕

2019-01-22 02:05栏目:www.6396.com

  红豆马蹄糕是广式茶点中非常有代表性的一款甜点,用煮熟的红豆搭配马蹄粉蒸制而成,做法简单,口感Q滑,冰冰凉凉,是很适合夏日里食用的一款精致小点心。

  2、取150克纳美水,倒入125克马蹄粉,用勺子搅拌均匀成细腻粉浆,尽量不要有颗粒;

  3、多用锅中加入335克纳美水,倒入100克煮熟的红豆粒,加入冰糖,煮开至冰糖完全融化;

  4、将拌好的粉浆倒入模具中,重新搅拌均匀,再把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中,一边倒一边快速搅拌粉浆,让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合,以免结块,冲浆这个步骤非常关键,如果糖水不够烫,粉浆就没有办法冲成半生熟的状态,蒸的时候就可能会分层,导致下层很硬无法嚼动,上层全是水。一定要快速搅拌,冲成均匀的半熟状态;

  5、炒锅中加入纳美水,放上蒸架,放入粉浆模具,大火蒸15-20分钟即可;