腊肠的做法大全:炸蘑菇时别只会加面粉!掌握这

2019-02-05 08:37栏目:www.6396.com
TAG: 炸蘑菇

  炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜,记得第一次吃还觉得十分的奇怪,听过炸酥肉、炸丸子、炸鲜奶,还是第一次听到过炸蘑菇,蘑菇是我最喜欢吃的一种蔬菜,经过油炸后,香酥可口,非常的好吃,听着炸蘑菇,很多人就会觉得这一定是到没什么技术含量的菜,不就是将蘑菇放在锅里炸一炸就好了。

  其实并不是这样的,要想将蘑菇炸的酥脆,还是要有一些小技巧,否则就会很容易将蘑菇炸糊,或者不酥脆,并且有时候还会出现没有炸熟的情况,因此,炸蘑菇还得掌握一些小窍门,这样才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇时,别只会加面粉!掌握“3点”,比酥肉还好吃!

  炸蘑菇要放多放一些淀粉,这样才能炸出好吃的蘑菇,并且还要掌握这3点,蘑菇焯水,面糊要加淀粉,要将蘑菇进行二次复炸,这样蘑菇才会更酥脆,这样做出来比炸酥肉还好吃。

  第一步,先将从超市买回来的蘑菇的底部去掉,然后再放入加了食盐的水中,泡8分钟,用手将盐水和蘑菇搅一搅,做这一步的耳目的,是为了利用盐水的能杀灭细菌和去除农药的作用,清洗掉蘑菇的这些脏东西。然后再在一旁烧一锅水,煮一煮蘑菇,水开后煮1分钟就好,不要煮太久,然后再拿起来,晾一会水,还可以用手挤掉一些水分,这样就能减少蘑菇的含水量。

  第二步,然后就是调制面糊了,按照1:2的比例调制面粉和淀粉,这样就能炸出酥脆的蘑菇了,再面糊中还要计入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食盐和两颗鸡蛋,加食盐时要尝一下,以免过于咸了。倒水时,要一边搅拌面糊另一边再加水,最好的面糊状态就是不会很快的滴下去。

  第三步,将先前准备好的蘑菇先撕得小一些,然后再倒入面糊中,用筷子将面糊和蘑菇搅拌得均匀一些,保证每一个蘑菇都包裹好了面糊,这样才会好吃。锅中烧一些食用油,但是温度不要太高了,以免蘑菇一下锅就变成焦炭了。油温7成热就可以放蘑菇了,开小火炸2分钟就好,这时已经将蘑菇的一些水分榨干了,但是还是没有很酥脆,因此还要炸一次。第二遍将油再次烧热,下入先前炸好的蘑菇,将它们炸得金黄了,就可以起锅了,最后可以按照个人口味撒一些孜然粉或者辣椒面都可以的。

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