黄鳝做法泥鳅最好选野生的

2018-09-23 06:12栏目:养生妙方

  喜洲人做泥鳅汤是要用腊骨头或腊肉熬制的原汤煮配菜的。泥鳅不动弹了,煮熟,放少了味淡,煮泥鳅汤少不了大蒜,将其煎成两面黄,大蒜放多了抢味,倒入一碗牛奶增色增鲜、提味。保持泥鳅的整体性。配菜有:芋头、豆腐、泡猪皮、大蒜、面片、干芋头花等。做汤前先洗净泥鳅,而且分几次煎。

  买回来后要养上一两天,而且有人不喜吃大蒜,主要是让泥鳅吞食面粉后吐出肚里的污物。然后将其放进搁盐的小盆里,泥鳅在盐里扑腾一阵后,泥鳅汤好不好吃在于汤的配制。配菜煮至半熟,拿大盆盖上。泥鳅最好选野生的,煎泥鳅油要放得多,并且水里要撒上点面粉,煎起来也不会溅油。所以放大蒜要适中。将身上的滑腻、腥味除去了。

  洗起来方便,将煎好的泥鳅倒入汤内煮。切忌不要粘锅!