2018金沙澳门:怎样炸鱼不粘锅:腊肉飘香 这是杭州

2019-01-29 05:04栏目:养生妙方

  每到冬天腊月里,做酱货腊肉就成了杭州人的头等大事,不仅饭店里做,杭州人家的窗台上,腊肉迎风招展,不时飘出阵阵酱香。

  这类经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所做成的腊肉,不仅保存时间久,更是增添特有的风味,入口香而不腻,是不少百姓餐桌上的家常菜。

  美食虽好,也有部分人很少去尝,会担心腊肉这样的腌腊食品不利于身体健康,其实,制作后的腊肉中富含磷、钾、钠,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效。因此,适量食用并不会有太大影响。但对于老年人、胃溃疡和十二指肠溃疡患者而言,腊肉则不适宜食用。

  需要注意的是长时间保存的腊肉一旦保存不当,很容易会寄生一种肉毒杆菌,通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。因此挑选腊肉很重要,若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉香,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、2018金沙澳门无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

  优质美味的腊肉烹制方式多样,但在杭城百姓餐桌上蒜苗炒腊肉、青椒炒腊肉、什锦炒腊肉等爆炒系列的酱肉备受欢迎。那除了这吃法,飘香的酱肉还能怎么吃呢?

  方法:1.开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟;2.切腊肉、葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整;3.把生菜稍微烫一下,烫软;4.把腊肉和蒸好的糯米放入锅中,加生抽、老抽、鸡精、盐、料酒翻炒,加葱出锅;5.取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状,上锅蒸大概3、4分钟。

  方法:1.菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;2.水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;3.取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;4.水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

  材料:葛粉、茶树菇、腊肉、五花肉、豆干(适量)、姜末、香葱、盐、鸡粉、高汤

  方法:1.五花肉去皮切碎,茶树菇泡发攥干、豆干、腊肉切碎丁备用;2.葛粉用冷水搅拌成糊状待用;3.翻炒五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁,加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖炒匀;4.葛粉糊徐徐倒入馅料中,炒至葛粉呈透明状起锅,趁热搓成圆子,2018金沙澳门再滚上一层干葛粉;5.将葛粉圆子入笼上蒸锅蒸8分钟,撒上香葱,盖盖子蒸1-2分钟即可上桌食用。

  材料:胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、2018金沙澳门腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

  方法:1.香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;2.半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;3.蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;4.腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;5.分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;6.拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。